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1粒钙=1杯奶?月销量37466瓶的乳钙真的那么“有料”?


时间: 2019/3/11 10:22:25 浏览量:894 字号选择: 分享到:

小编之前在写这篇文章时,做过一项调查,显示有50%的家长都给孩子买过乳钙…

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38女()王()节,小编发现某爆款乳钙产品的销量也是蹭蹭上涨…

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广告宣传说:乳钙的吸收率达70%,是补钙界的爱马仕

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先别动心!小编又来帮你省钱了!

今天我们一起来说说:乳钙是什么?吸收真有那么好吗?到底是吃还是不吃?


乳钙=乳矿物盐

不建议在0-3岁婴幼儿食品中使用


乳钙、牛乳钙、乳清钙等等,确实都是牛奶提取物,准确地说,应该叫“乳清提取物”!

乳清也不是什么新鲜玩意,各位妈妈们有没有自己制作过酸奶?

通常在成品中除了浓稠的固状酸奶,还会有一些黄绿色、半透明的液体,就是乳清。

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在庞大的乳品加工业中,大量的乳清都来自于奶酪工厂!每10公斤牛奶能浓缩约1公斤奶酪,剩下的那9公斤液体,就是乳清。

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▲奶酪制作过程中会析出大量乳清

乳清中93%都是水,剩余固体物质中还包括有大量乳糖、矿物质、维生素和乳清蛋白。通过沉淀、膜过滤等技术,乳清最终被分离成了多种具有特殊用途的成分:

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那么,【乳钙】在哪里呢?

别急,其实【乳钙】的学名就是【乳矿物盐】!

乳矿物盐的主要成分是钙、磷等矿物质,还有少量乳糖和蛋白质等,因其中钙占比较大(在23.0%~28.0%之间),故又被大家亲切地称为【乳钙】!

2009年,【乳矿物盐】漂洋过海,被引进入中国。卫生部在同年12月发布的第18号《公告》中明确指出, 批准【乳矿物盐】等其他7种物品为新资源食品!

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▲国家食品安全标准与监测评估司 ag8网址官网截图


新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的,符合食品基本要求,对人体无毒无害的物品。

但是【乳矿物盐】却被限定了使用范围:不包括婴幼儿食品(0-3岁)!

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▲卫生部2009年第18号新资源食品公告


正是因为这个使用条件,2012年,在“三聚氰胺”事件的4年后,一些大型企业因为在婴幼儿奶酪制品中违规加入乳矿物盐,陆续陷入了“漩涡”。

一般食物中添加乳矿物盐是为了增加钙含量,而奶酪本身钙含量就已经相当高,考虑到婴幼儿的消化系统及肾脏功能尚未发育成熟,高蛋白、高钙的食物可能会造成幼儿肾脏负担过重,影响代谢功能。

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▲当时的新闻报道,来自「环球网-健康频道」2013年3月28日


但事件发生当时,也存在一些争议:复旦大学公共卫生学院厉曙光教授曾对外表示——“目前没有证据证明乳矿物盐对婴幼儿有害”。

一些报道中也提到——“关于乳矿物盐在婴幼儿人群中的使用,已经进入审批流程”。但截止目前,还没有最新结果。

至此,小编来总结一下:

乳矿物盐(也称乳钙),是一种含钙量较高的营养补充剂;在我国,它被批准为新资源食品已有10年,但仍然缺乏使用安全性的长期跟踪研究,所以不建议在0-3岁的婴幼儿食品中添加!


吃乳钙≠喝牛奶

均衡膳食更补钙!


01 既然乳钙是牛奶提取物,是不是吃乳钙就相当于喝牛奶了呢?

答案并不是如此。

牛乳和乳制品不仅仅是膳食钙的主要来源,其中还包括丰富的蛋白质、乳糖、脂肪和多种微量元素。牛奶中钙、磷、铁、镁、锌、铜、锰7种元素的含量分布与人血液中相应元素的分布相似,并且与人体每日推荐摄入量基本一致,因此,从日常膳食补充的角度考虑,牛奶是一种非常适宜的营养食品。


02 乳钙,真的是最好吸收的钙吗?


从理论上来说,乳矿物盐(乳钙)的钙磷比接近2:1,与人体骨骼中的钙磷比例接近,相较于其他钙源的吸收应该有一些优势。

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但是,小编要强调的是:钙在人体中的吸收是一个很复杂的过程,它和年龄、维生素d摄入情况、肠道内酸碱度、激素水平、膳食结构(包括蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪)等有很大的关系。

所以,小编一直以来都提倡每日摄入500ml牛奶或奶制品,而不是每天吃多少钙片,是因为牛奶中各项营养元素的配比是有利于身体吸收的,但是如果把钙从牛奶中提取出来单独补充,它的吸收率和我们熟知的碳酸钙,柠檬酸钙等补充剂并不一定会有太大区别。

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一些乳钙产品宣称其吸收率有70%以上,可能来源于其内部实验数据,小编并没有找到相关公开研究。


03 乳钙,到底吃还是不吃?

关于要不要额外补钙,美国骨与矿物质研究学会建议:家长不宜私自给儿童补充钙剂!儿童生长需要的钙应从平衡膳食中获得,食物中虽然钙含量小,但是与脂肪、蛋白质等同时摄入,更加安全有效。

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只有在医生判断儿童无法从食物中摄入足量钙时,才推荐使用钙补充剂。一般儿童很少有单独性钙缺乏,通常在发生钙营养不足时,还会伴有维生素d、维生素a、镁、磷等营养素的缺乏。


小编结语

钙不是骨骼生长的主要动力


最后小编补充一句,钙并不是骨骼生长的主要动力,骨骼的生长主要是软骨细胞的生长、骨化和重建,需要的是蛋白质、氨基酸、碳水化合物等营养素,缺乏科学的身高管理,盲目补钙并不能长高!


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参考文献:

1、乳清的成分及其利用,薛春祺,乳品工业;

2、乳清成分的分离技术和改性,宁洁、赵新淮,《乳品加工》2006年4月

3、食品中钙吸收的机理与钙体外转化新方法探讨,梁媛、王昕、赵婷婷、冯帆、何蓉涵,《食品研究与开发》2016年2月第37卷第4期;

4、乳矿物盐的研究动态及应用进展,邵胜荣、孙俊,《食品安全导刊》2013年1月;

5、补钙的科学性和实用性,张雄文、张桂玲、秀仁其木格,《中国保健营养》2013年4月;

6、实用儿童保健学,黎海芪等,人民卫生出版社2016年;

7、澳洲乳钙小鱼,给婴幼儿补钙靠谱么? 漂流oceania知乎专栏,

https://zhuanlan.zhihu.com/p/43891815;

8、定性检验牛奶中的营养素,乔金锁、刘冷、刘丹,2016年第37卷第15期;

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